Barbentane, Bouches-du-Rhône.
La Famille Rossi, originaire des Abruzzes en Italie,
s’installe au début des années 1900 à Barbentane,
un village situé aux environs d’Avignon et de Saint-Rémy
de Provence dans les Bouches du Rhône.
C’est du côté de la lignée maternelle, que leur viennent ces oliviers
magnifques dont certains sont centenaires.
Au fil des années, les parents, Marie-Claude et Edgar Rossi y ont cultivés
ce patrimoine exceptionnel et ont transmis cette passion à leurs enfants
qui perpétuent aujourd’hui cette tradition familiale.
En hommage, ils ont créé leur propre Huile d’olive Famille Rossi.
Les différentes variétés Aglandau, Verdale, Bouteillan,
Grossane, sont récoltées manuellement au mois de novembre,
puis triturées par procédés mécaniques dans la journée.
Ensuite vient le temps de la sélection et de l’assemblage
des différentes huiles. L’huile obtenue restera en cuve inox
jusqu’au début de l’année suivante afn de la laisser décanter.
Une huile racée, un fruité vert aux arômes d’herbe coupée et d’artichaut.
